Por: Davi Cerqueira
No episódio mais recente do podcast “Baianize”, os ouvintes são convidados a uma verdadeira viagem gastronômica pelos sabores da Bahia. O tema da vez foi a icônica moqueca baiana, prato que é símbolo da culinária local e que, como descrito no episódio, conquista paladares por sua riqueza de temperos e preparo singular. A abertura já trouxe o clima descontraído que é marca registrada do podcast. “Hoje, vamos aprender a fazer uma moqueca baiana! Então já se prepara que o tempero hoje tá retado!”. O apresentador Israel deu início à descrição do preparo desse prato típico.
Na introdução à receita, o apresentador explica, com ênfase na simplicidade e na tradição, o que torna a moqueca baiana tão especial. “Ela é feita com peixe, leite de coco, azeite de dendê e uma mistura retada de temperos”, disse ele, destacando os ingredientes essenciais que dão o sabor autêntico da Bahia ao prato.
Os ingredientes listados no podcast são de fácil acesso para o povo baiano, o que incentiva os ouvintes a tentarem reproduzir a receita em casa. Entre eles, estão peixe em postas, como robalo ou badejo, cebola, tomate, pimentão, leite de coco e, claro, o imprescindível azeite de dendê. O apresentador ainda lembra de adicionar o toque final de coentro, conferindo ao prato seu aroma inconfundível.
O episódio também detalha o preparo da moqueca, de forma prática e objetiva. Após marinar o peixe com sal, pimenta e limão, o próximo passo é refogar os vegetais em azeite de dendê, antes de adicionar o peixe e o leite de coco. A dica final é cozinhar tudo em fogo baixo, garantindo que os sabores se fundam perfeitamente.